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考上名校,学业有成,驰骋职场,过上精致体面的生活……这是很多人想拥有的成功之路。

黄晓斌原本在这条路上走得稳稳当当。从小他就是“别人家的孩子”,后来考上了浙江大学,取得医学硕士学位。

可毕业那一年,他却在爸妈和导师的反对声中,选了一条和之前设想不一样的路——他去揉面团做面包了!

2015年,黄晓斌28岁的时候,他开起了自己的面包店。“研究生同班6个同学,有入职医院检验科的,有入职生物科技公司的,也有留校做老师的,只有我开起了面包店。”

这是不是一种专业学习的浪费?医学硕士揉出来的面团难道比别人家的香吗?

黄晓斌的店就开在他的母校浙大紫金港校区附近的泰和路上。昨天,钱江晚报记者在面包店见到了他。

一部纪录片,带他入了“面包坑”

黄晓斌是新昌人,在父母眼里,他从小就是个优秀且自律的孩子。

考上浙江大学,黄晓斌选择了基础医学专业,学制是7年。

2013年,黄晓斌即将硕士毕业。当时他正准备托福雅思考试,想要出国留学。但一部名为《保罗教你做面包》的纪录片吸引了他,“做面包其实就是在面团里养酵母,跟我所学的知识是相通的,为何不试试呢?”读出医学硕士的人,不搞医学而去做面包?他的这个想法受到了家人、导师甚至朋友的反对,都认为他跳入了一个“坑”里。

反对的声音拗不过这个想法坚定的年轻人。研究生毕业后,黄晓斌没有找其他工作,转身去当烘焙学徒。

当学徒的几个月时间里,黄晓斌拿出搞科研的劲头,把之前自学的知识都运用到了烘焙中。“烘焙,无非就是把各种原材料的配比做到最佳。”这是黄晓斌的心得。

毕竟是学霸,黄晓斌当学徒时期做出的面包就已经得到了大家的肯定。

做好了基础工作,在几位合伙人的帮衬下,名为“colorful bakery”的面包店开了起来。

从亏本到开出两家分店,他像做实验一样做面包

开店初期,生意并不好。黄晓斌仔细分析生意不好的原因。

首先,是新店,客流不稳定导致营业额少。“因为开在学校边上,定价是会亲民一些,像黑加仑贝果6块钱一个,土豆泥小法棍7块钱一个。在刚开店的时候,甚至连4万元的房租都收不回本。”

好在黄晓斌是那种能沉得住气的性格,生意不忙,那正好有空,他一头扎进去继续每天研究面包。他只想把面包的品质做到最好,认真研究每一种面包的原材料比例,一遍遍地试,就像学生时代做实验那般。

慢慢的,黄晓斌做的面包得到了更多人的认可,店里的回头客越来越多。渐渐的,小店收支平衡了;渐渐的,盈余越来越多了。

现在生意好到什么程度呢?黄晓斌说,应该不比从事基础医学相关专业的同学赚的少吧。即使这两年受到疫情影响,黄晓斌还是在去年和今年分别开出了分店。

不少店主都觉得经营有点难,那黄晓斌开店有啥心得?

黄晓斌说:“每家店定位不同,我其实也不是很懂经营,只是瞄准了一条:把面包做好。要入口的东西,品质是第一位的,我相信顾客也愿意为好品质买单。”

现在在店里,贝果、可颂、法棍系列是最热销的。顾客对店里的面包最多的评价就是:便宜、好吃。

“我对现在的状态很满意,我女朋友也很支持我。就像店名那样,我想要多彩且多样的人生。”黄晓斌说。

本报记者 边程壹 【编辑:唐炜妮】

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