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新冠疫情发生以来,消费者消费心理、消费行为都发生了很大变化。面对全渠道多元化、碎片化趋势,以及折扣店、即时零售等新业态的兴起,超市行业未来该如何发展?

近日,在由中国连锁经营协会主办的CCFA新消费论坛——2022超市发展战略高峰论坛上,与会嘉宾围绕“逆境变革,转型升级”展开了深入探讨。这场高峰论坛传递出的声音,有助于我们了解一些头部超市企业的探索和转型发展,管窥行业未来发展的趋势。

对于近两年行业关注的数字化转型、全渠道营销、自有品牌建设、发力预制菜等热点,盒马鲜生CEO侯毅表示,数字化仅仅是提升零售效率的一种有效手段,但数字化解决不了企业核心客户的价值,解决不了零售业的核心竞争能力等问题。在全渠道方面,零售本身的商业结构要发生根本性的变化,才能带来全新的价值。

对于自有品牌,侯毅认为,今天的零售业做自有品牌,仅仅是提高毛利率的一种手段,多数自有品牌淹没在汪洋大海中。而预制菜仅仅是一种补充,预制菜好吃才是王道。

沃尔玛中国高级副总裁兼沃尔玛大卖场首席采购官祝骏表示,沃尔玛大卖场一直致力于重塑商品的价值链,让价值最大化,让顾客更直观地感受到沃尔玛的商品力。今年9月底,沃尔玛大卖场的全球购业务再次升级,这依靠的是沃尔玛全球供应链的优势和高效集采履约模式。此外,目前沃尔玛大卖场正在深度推行商品化的改革,即标准化。这些难而正确的事情,都是指向一个目标,即依靠数字化工具赋能,实现供应链端到端的效能提升,提高单品产出。

近年来,折扣店作为新零售模式,是行业新风口之一,也引得盒马、永辉、物美等零售企业纷纷入局试水。折扣店内的商品分两部分,一部分为临期折扣品,主要用于引流,毛利空间相对低;另一部分为正价折扣品,是盈利的主要来源。

对此,首都经济贸易大学教授陈立平表示,折扣店不是一种仅依靠低价销售商品的零售业,而是超市发展中的创新业态。折扣店的业态创新核心,就是如何打造低成本的经营系统和体系。

针对行业热议的即时零售话题,美团闪购IT赋能业务负责人陆光元表示:“用户对即时性的消费需求,已经从点外卖延展到‘点万物’,新消费需求正推动着实体零售企业投身即时零售。现在越来越多的商家开始和美团闪购合作开启即时零售模式。”根据美团闪购数据,截至今年10月,美团闪购合作的超市商家数同比增长35%。

在零售行业,有句行话叫“区域为王”。尽管受疫情影响,一些区域零售企业采取一系列举措,仍取得了销售、毛利方面的增长。这些企业的探索,可供其他超市借鉴。

例如,贵州合力董事长李德祥表示,贵州合力主要围绕好产品、好场景和好体验三方面发力,到目前为止,销售和净利润都取得了增长;西亚和美总经理沈世泉表示,今年企业让卖场更加漂亮,更加有场景感,从而提高客单价,带来了利润的同比增长;福建冠业董事长林永强透露,冠超市通过寻找增量业务,发力线上,重视团购和To B(面向企业)业务,甚至还给零售同业供货,做批发业务,带来销售和毛利的提升。(来源:工人日报) 【编辑:叶攀】

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